Srvátkové whey proteíny

Srvátkové whey proteíny tvoria kategóriu produktov získaných z mlieka pomocou moderných a šetrných technologických procesov. Výsledkom sú rôzne druhy kvalitných srvátkových proteínov, ktoré sa od seba líšia najmä svojím zložením, rýchlosťou vstrebávania, cenou a vhodnosťou použitia. V závislosti od konkrétnych potrieb si môžete vybrať srvátkový koncentrát, izolát alebo hydrolyzát, ktorý bude najlepšie vyhovovať vašim cieľom.

Ako vzniká srvátkový proteín?

Proces výroby srvátkového proteínu začína pasterizáciou mlieka, počas ktorej sa krátkym zahriatím eliminujú škodlivé baktérie. Mlieko potom obsahuje približne 20 % srvátky a 80 % kazeínových bielkovín. Po pridaní enzýmu chymozínu dochádza k oddeleniu srvátky od kazeínu. Srvátka, ktorá obsahuje bielkoviny, tuk a sacharidy, následne prechádza šetrnou filtráciou a ďalšími procesmi, výsledkom ktorých je čistý srvátkový proteín.

Typy srvátkových proteínov: Jednotlivé typy srvátkových proteínov sa líšia spôsobom výroby, zložením aj vhodnosťou pre rôzne skupiny používateľov.

1. Srvátkový koncentrát (WPC) patrí medzi najobľúbenejšie druhy proteínov vďaka optimálnemu pomeru kvality a ceny. Obsahuje spravidla 70 – 80 % bielkovín a získava sa modernými filtračnými technológiami, ktoré zabezpečujú jeho dobrú vstrebateľnosť. Príkladom kvalitného srvátkového koncentrátu je True Whey, ktorý obsahuje až 78 % bielkovín.
2. Srvátkový izolát (WPI) vzniká ďalším spracovaním koncentrátu, konkrétne dlhšou mikrofiltráciou. Tento postup vedie k ešte vyššiemu obsahu bielkovín (nad 80 %) a minimálnemu množstvu tuku a cukru, vrátane nízkeho obsahu laktózy (približne 2 g na 100 g). Izolát je ideálny pre športovcov s vysokými nárokmi, ľudí s problémami trávenia laktózy alebo pre tých, ktorí dôsledne kontrolujú svoj príjem živín. K obľúbeným zástupcom patria Pure IsoWhey alebo Clear Whey IsoFue.
3. Srvátkový hydrolyzát (WPH) sa vyrába štiepením srvátkových proteínov (koncentrátu alebo izolátu) na kratšie peptidy prostredníctvom procesu hydrolýzy. Tento proteín sa vyznačuje vysokou vstrebateľnosťou a rýchlou dostupnosťou pre svalové bunky, čo ocenia najmä športovci počas regenerácie po tréningu. Bežný obsah bielkovín je 70 – 85 %. Stupeň hydrolýzy (DH) označuje úroveň štiepenia proteínových reťazcov – čím vyššia je hodnota, tým rýchlejšie telo proteín využije. Proteíny s vyšším stupňom hydrolýzy môžu mať mierne horkú chuť, ktorá nemusí vyhovovať každému. Populárnymi hydrolyzátmi sú napríklad HydroFue či Hydro Whey DH 32.
4. Viaczložkové srvátkové proteíny kombinujú výhody srvátkového koncentrátu, izolátu a hydrolyzátu, čím zabezpečujú ideálne vstrebávanie a vyvážené aminokyselinové spektrum. Sú vhodné pre športovcov, ktorí hľadajú komplexný doplnok stravy s dlhodobým účinkom. Typickým zástupcom je napríklad Just Whey.

Komu odporúčame srvátkový proteín?

• Športovcom, ktorí chcú efektívne regenerovať po tréningu.
• Všetkým, ktorí potrebujú zvýšiť denný príjem bielkovín.
• Osobám, ktoré sa snažia schudnúť a zároveň chrániť svalovú hmotu.
• Kuchárom, ktorí chcú obohatiť svoje recepty o kvalitné bielkoviny.
• Ľuďom zotavujúcim sa po zranení alebo chorobe.
• Každému, kto hľadá kvalitné bielkoviny za dostupnú cenu.

Optimálne dávkovanie srvátkového proteínu

Odporúčaná dávka sa pohybuje medzi 0,25 – 0,3 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Pre jednoduchšiu orientáciu môžete použiť dávku 20 – 40 g, čo zodpovedá jednej odmerke (30 g). Vyššiu dávku (40 g) ocenia predovšetkým športovci po náročnom tréningu.

Ako srvátkový proteín používať?

• Zmiešaním s vodou alebo mliekom ako rýchly nápoj po tréningu alebo počas dňa
• Ako prísada do ovsených kaší alebo cereálií
• Na prípravu dezertov a proteínových koláčov
• V neochutenej forme aj do slaných pokrmov, napríklad proteínovej pizze
• Ako súčasť smoothies, kávy a ďalších nápojov pre zvýšenie bielkovinového obsahu