Sójové proteíny
Sójové proteíny patria medzi najobľúbenejšie rastlinné alternatívy k živočíšnym proteínom. Ich hlavnou výhodou je, že obsahom esenciálnych aminokyselín sa najviac približujú srvátkovému proteínu. Aj preto sú často vyhľadávané vegetariánmi a vegánmi. Na druhej strane, v porovnaní so srvátkou môžu obsahovať viac cukru, čo môže byť nevýhodou pre ľudí v striktnej diéte – preto sa odporúča čítať etikety a vyberať si produkt podľa individuálnych cieľov.
Sójový proteín sa vyrába z bielych vločiek získaných lúpaním a odtučnením sójových bôbov. Tie sa následne melú na múku so základným podielom bielkovín 50 – 54 %. Ďalšími technologickými úpravami sa odstránia nežiadúce látky a vzniká koncentrát s obsahom približne 65 – 70 % bielkovín. Pokročilejším spracovaním sa získa sójový izolát, ktorý môže obsahovať až okolo 85 % bielkovín. Príkladom je Protein Soy Isolate.
Komu odporúčame sójový proteín?
- Osobám, ktoré hľadajú jednozložkový rastlinný proteín s kvalitným aminokyselinovým profilom
- Športovcom so zámerom budovať svalovú hmotu
- Tým, ktorí držia redukčnú diétu a potrebujú kvalitný zdroj bielkovín
- Vegánom, vegetariánom a ľuďom s intoleranciou na laktózu
- Každému, kto si chce spestriť jedálniček rastlinnými alternatívami
- Kuchárom, ktorí chcú obohatiť svoje jedlá o rastlinné bielkoviny
- Záujemcom o cenovo dostupný rastlinný proteín
Optimálne dávkovanie sójového proteínu
Odporúčaná dávka predstavuje 0,25 – 0,3 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. Pre jednoduchšiu orientáciu môžete použiť dávku 20 – 40 g, čo zodpovedá jednej odmerke (30 g). Vyššiu dávku (40 g) ocenia predovšetkým športovci po náročnom tréningu.
Keďže rastlinné proteíny všeobecne obsahujú menej leucínu a EAA, odporúča sa dávku mierne navýšiť (cca o 25 %). Ich vstrebateľnosť môže podporiť súčasné užívanie probiotík.
Ako sójový proteín používať?
- Zmiešaním s vodou alebo rastlinným mliekom ako proteínový nápoj
- Pridaním do kaší alebo cereálií
- Ako súčasť cesta na pečenie dezertov
- Do smoothies alebo kávy na zvýšenie obsahu bielkovín
